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蛋清味

燕窝在炖煮过后，有一股淡淡的腥味。这是因为燕窝含蛋白质。

如果你不能接受这股味道，可以往燕窝里面添加冰糖，椰浆，牛奶等材料。

氨水气味/霉味

金丝燕的唾液是燕窝的原料。金丝燕在东南亚一带，喜欢较潮湿，阴暗的环境。

在这样的环境采摘的燕窝有氨水气味/霉味，是难免的。

在经过浸泡和挑毛过后，这股味道会减弱。

其他味道

如果燕窝中保持甚至额外加入了一定的水分，则燕窝的腥味和氨味则会强烈一些。

如果燕窝的湿度很大，但味道很淡，在排除原料味道自身就较为特别的前提下，很可能是因为燕窝通过化学药剂处理了，或者是回收燕窝进行的二次处理。

存储对燕窝味道的影响

木屑，沙砾，石灰

一般的燕屋都是用水泥结构和木质结构，金丝燕筑窝在木板上。

中间用木板做架子，金丝燕筑窝在木板上，刚采摘下来的燕窝底部会有一层很难去除的木屑，操作过程中工人会拿刀片将木屑层削掉，但是成品燕窝中偶尔会出现木屑、石砾等小杂质。

燕毛、粪斑

金丝燕筑窝期间，会经历换毛期，造成燕窝含有羽毛，即使是特轻毛燕窝，里面也会含有数以万计的细小羽毛。

金丝燕的羽毛颜色为黑色、灰色、灰褐色或者暗褐色，不同地区也是有所差别的。

此外，金丝的吃喝拉撒都在窝里，有的金丝燕爱干净，不会在窝内便便，小燕子长大以后也会尾巴朝外吊挂在燕窝内，不会弄脏燕窝，但是也有金丝燕会在飞翔的过程中不小心把粪便弄在燕窝上，形成粪斑。

蛋壳草茎等

非纯正的燕窝又有哪些颜色呢？

非纯正的燕窝一般有漂白燕窝、刷胶燕窝、发霉燕窝。

漂白的燕窝其颜色会白得不自然，而且当中的细毛也很难看到

刷胶的燕窝会在燕窝的表面形成光滑无凹凸感的均匀纹路，有轻微的不自然反光，而且刷过胶的燕窝基本上表面被刷得没有缝隙，密不透风

发霉的燕窝分不同程度：轻微的发霉（少量灰黑/白色斑点）、中轻度发霉（少量灰黑色的霉斑）、重度发霉（霉斑较多甚至整个发霉变黑）

1.辛辣味，油腻食物

吃燕窝时要注意尽量不与辛辣、油腻的食物一起吃。而且燕窝中含有优质蛋白质，如果与辛辣的食物一起吃，辛辣食物刺激肠胃、容易引起上火，增加了肠胃负担，容易导致消化不良，再加上燕窝本身就是温补滋润为主，又用辛辣食物，无疑相斥。

2.感冒发烧

感冒发烧的时候，人体对燕窝营养吸收能力差，这个时候不要吃燕窝。

3.服用其他药物

在服用其它药物的时候，不管是中西药，期间都可以吃燕窝，只是要避免同时吃，一般要隔开一两个小时。

4.一次性吃太多

保持定期进食，要空腹食用，每天一次或者隔天一次，才可以让燕窝自己发挥作用。

5.同时喝茶

茶叶中所含的茶叶酸，会破坏人体对于燕窝的营养与吸收的效果。所以吃燕窝时不能喝茶。最好是隔开1小时再喝。

6.未满4月的婴儿

因为未满4个月的婴儿消化系统尚未发育健全，吃燕窝可能会导致消化不良。

但是，可以让妈妈吃，接着通过喂食母乳的方式为宝宝补充唾液酸，促进宝宝的大脑发育及免疫力的提高。

7.蛋白质类食品过敏

对蛋白质类食品过敏的朋友，比如说吃鸡蛋会过敏的不建议吃。因为燕窝中的蛋白质含量较高。

8.对于尚未治疗或者癌症晚期的患者

吃燕窝可以增强免疫力预防癌症，癌症患者化疗、放疗后，吃燕窝也能帮助康复、恢复元气、补充营养、提高免疫力。但是对于尚未治疗或者癌症晚期的患者，吃燕 窝犹如抱薪救火，反而有害。

据说这是因为燕窝含有一种多肽类物质，表皮生长因子，能刺激多种细胞的分裂增殖，促进细胞分化，对皮肤和手术创口都很有帮 助，但是同样会作用于癌症细胞，刺激其进一步生长。